¿El ayuno es para ti? ¿O no?

Hoy en día, todo el mundo tiene una opinión sobre la comida, así que me interesaron dos artículos recientes que encontré: uno en Bazaar y otro en el Weekend Financial Times.

En el titular de la revista se puede leer: “La peligrosa nueva obsesión de Silicon Valley para estar más alerta y concentrado en el trabajo”, seguido de un subtítulo que dice: Los defensores del ayuno extremo y otros biohacks creen que los hace más inteligentes y productivos, pero ¿es seguro?

Por supuesto, en el momento en que escribí “biohack”, el señor Mac se despertó y se puso rojo. Luego gritó: ¿¡Qué!? Para explicarlo: un biohack es una persona que hace pequeños cambios en su dieta o estilo de vida para mejorar su salud o bienestar.

Este artículo de Alex Kuczynski apareció en la edición de septiembre de 2019 y comienza describiendo los hábitos alimenticios de Jack Dorsey, el director ejecutivo de Twitter, quien dice: "He estado jugando con el ayuno durante algún tiempo". Algunos días subsiste solo con agua. Esto provocó una respuesta candente de una lectora y autora que escribió: "No me importa un carajo tu dieta, Jack. Cuando lo hacen las adolescentes, es un trastorno _______, y cuando lo hacen los hombres blancos y ricos, sigue siendo un trastorno _______. (Tuve que eliminar toda la prosa escandalosa o mi pequeña impresora Canon se pondría en huelga; a mi gran y poderosa impresora HP nunca le importó lo que escribía. Pero caducó por exceso de trabajo).

La autora describe sus rutinas matinales a lo largo de los años: limones y pimienta de cayena en agua caliente, luego jugo de aloe vera (elaborado con la hoja de la planta de aloe vera) y ahora, “Como el resto de los 10 millones de personas en Los Ángeles, bebo 16 onzas de jugo de apio con el estómago vacío todas las mañanas. Si todo va bien, pronto haré que mi vida coincida con mi tablero de visión”.

Este fenómeno aterrador tiene incluso un nombre nuevo y brillante: biohacking, y la revista Outside se ha convertido básicamente en la biblia del biohacking. Hay titanes de la tecnología que se jactan de que ya no necesitan una cocina. Todo este ruido se reduce a esto: Silicon Valley es principalmente un enclave masculino y han aprendido a disfrazar las dietas como una búsqueda de mayor eficiencia, salud física y claridad intelectual. Por supuesto, mucho de lo que hace Silicon Valley es una nueva imagen de lo que la gente hacía en los años 80. Hay mucha ciencia cuestionable en juego en la industria del bienestar. Vivir a dieta líquida, o ayunar la mayor parte del tiempo, plantea muchas preguntas.

AHORA ECHEMOS UN VISTAZO AL SEGUNDO ARTÍCULO

Este artículo apareció el 8 y 9 de febrero de 2020 y lo que me llamó la atención fue el titular: “Adiós a la alimentación sana. El pan ha vuelto”. ¿Cuándo se fue? No me enteré de ese mensaje. ¿Recuerdan la supertormenta Sandy cuando azotó la ciudad de Nueva York el 29 de octubre de 2012 e inundó sótanos, detuvo el metro y nos dejó sin electricidad durante una semana entera? Recibimos una advertencia de que se aproximaba y cada vez que me daba vuelta, alguien me decía: “No olvides comprar pan y leche”. No olvidé esos dos artículos, pero olvidé pilas de repuesto y candelabros. Así es: muchas velas, pero ningún candelabro.

La columnista Madison Darbyshire ha elaborado con gran habilidad un fascinante estudio de los alimentos que están de moda y los que no. Comienza diciendo: “Las mujeres (y algunos hombres) todavía sienten pavor ante el azúcar real. Y me compadezco de quienes sufrieron durante años comiendo tortillas de clara de huevo cuando el colesterol era el demonio del día”.

“El gluten, un alérgeno peligroso para algunos, pero una tendencia dietética desafortunada para muchos más, era solo la punta del iceberg. Durante los últimos 10 años proliferaron las 'dietas de eliminación': todo el mundo se desintoxicaba y limpiaba. La comida se convirtió en un campo minado y las cenas en una pesadilla”.

Esta moda se denominó “comer limpio” y contribuyó a que la alimentación se convirtiera en el sector más importante de la industria del bienestar. Los zumos depurativos prometían eliminar de tu cuerpo toxinas que no sabías que tenías. “Pero”, escribe Darbyshire, “he sentido un cambio profundo últimamente. La alimentación limpia ha pasado de moda; el pan vuelve a estar de moda”.

Termina con esta nota: “Si el mundo se está calentando y los continentes están en llamas con incendios forestales, ¿quién tiene la energía para preocuparse por los carbohidratos? Sin embargo, soy optimista sobre una tendencia dietética de la década de 1990 que está ganando terreno: se llama alimentación intuitiva, que significa: come lo que quieras cuando tengas hambre y deja de comer cuando estés lleno, como lo hacías cuando eras niño”. ¡Me encanta! HAZ CLIC AQUÍ PARA LEER NUESTRO BLOG SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

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