Risotto cremoso de calabaza

Ahora que ya llegó octubre, finalmente nos sentimos cómodos para compartir una receta de calabaza. Antes, era demasiado pronto, pero también pensamos que, si vamos a usar calabaza, tenemos que hacerlo a lo grande. Y el risotto de calabaza está lleno de sabores intensos de calabaza. Agrega una cremosidad y una riqueza que es perfecta para un risotto que ya es delicioso.

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 tazas de caldo de pollo tibio
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de canela
• sal y pimienta al gusto.

1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla.
2. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté apenas traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tostado.
3. Una vez tostado, agrega el vino y cocina hasta que se absorba. Agrega el caldo, 1/2 taza a la vez.
4. Cocine hasta que se absorba todo el caldo y repita hasta que no quede más caldo. En este punto, el arroz debe estar espeso y cremoso y bien cocido.
5. Incorpore el queso parmesano, el puré de calabaza y la canela hasta que se integren. Sazone con sal y pimienta.

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