Viernes gastronómico...Sopa de pollo con cuscús

La sopa de pollo con fideos es lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en comida reconfortante. Es abundante y cálida sin ser demasiado pesada. E incluso en verano, un gran tazón de sopa de pollo puede ser reconfortante y delicioso. Sin embargo, a veces es un poco divertido hacer algunos ajustes a los clásicos. Esta sopa de pollo reemplaza los fideos con cuscús perlado para darle un giro nuevo e inesperado a la vieja sopa tradicional.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo, sin grasa
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 3 tallos de apio, picados
• 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas
• 8 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de cuscús perlado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Sazona generosamente la pechuga de pollo con sal y pimienta. Colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornéala durante 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mientras se cocina el pollo, derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable.
4. Añade el apio, las zanahorias y las cebollas y revuelve para mezclar. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.
5. Añade el caldo y revuelve. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
6. Una vez que el pollo esté bien cocido, retírelo a una tabla de cortar y córtelo en trozos grandes. Agregue el pollo a la olla y vuelva a hervir.
7. Mientras se cocina, derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola.
8. Añade la harina y bate hasta que se integre. Debe tener la consistencia de una pasta.
9. Añade los ingredientes a la olla y revuelve para mezclar. Esto le dará un toque de exquisitez a la sopa.

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