Rollos de canela elaborados por la bloguera gastronómica invitada Anjali Shah

Nos encanta explorar Internet para encontrar recetas saludables y emocionantes para probar con nuestras familias y amigos, pero hay tantos blogueros de comida que a veces puede resultar abrumador. Por eso, como parte de nuestra nueva serie semanal, te traemos algunas de nuestras favoritas. ¡Prueba una receta y cuéntanos cómo te resultó o compártela con un amigo amante de la comida!

Anjali Shah es escritora gastronómica, coach de salud certificada y propietaria de The Picky Eater(Open Link in new window) , un blog sobre alimentación y estilo de vida saludables. Anjali creció como una chica que come pan integral, pero se casó con un chico que come pan blanco. Con la esperanza de demostrar que los alimentos nutritivos podían ser deliciosos y deseables, aprendió a cocinar sola y transformó con éxito los hábitos alimenticios de su marido, que pasó de una dieta de pizzas congeladas y Taco Bell a sus recetas saludables y sabrosas, elaboradas con ingredientes simples y saludables.

Rollos de canela ligeros y pegajosos

Tengo una confesión que hacer.

Aunque intento comer sano la mayor parte del tiempo, soy bastante golosa. ¡Es una de las pocas preferencias alimentarias que mi marido y yo tenemos 100 % en común!

Anhelo todos los dulces: galletas, tortas, pasteles, chocolate, caramelos, helado; me llaman como amigos perdidos hace mucho tiempo a quienes amo y adoro.

También como postre todos los días.

Pero lo hago al estilo Picky Eater: con moderación, solo un poco de indulgencia, para que esté relativamente libre de culpa.

Hace un tiempo, recibí una solicitud en mi página de Facebook(Open Link in new window) para una versión más liviana de los bollos de canela o rollos de canela. Me encantan, me encantan, me encantan los bollos de canela. Recuerdo cuando Cinnabon abrió en nuestro centro comercial local cuando estaba en la escuela secundaria: era furor y definitivamente probé una buena cantidad de sus delicias pegajosas, decadentes y cargadas de calorías.

Entonces, en un intento por recrear esa experiencia Cinnabon , pero con un toque de The Picky Eater, recorrí la web y finalmente encontré esta increíble receta para una versión más saludable de bollos de canela.

¿Cuales son los cambios secretos en esta receta?

• Harina integral por la mitad de la harina común.
• Leche descremada
• Un poco menos de azúcar que la receta tradicional.
• Glaseado sin grasa y menos cantidad por pan
• Panecillos más pequeños (es bastante obvio, pero si haces los panecillos un poco más pequeños, terminarás con menos calorías)
• Pasas en lugar de nueces para el relleno.

Los ingredientes

Adaptado de Food.com(Open Link in new window)

Rinde 12 bollitos

• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal de mesa
• 1 cucharada de levadura, aproximadamente 1 paquete
• 1,25 tazas de harina integral, tamizada, dividida
• 1,25 tazas de harina común, tamizada, dividida
• 1/4 taza de azúcar morena sin envasar
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/4 taza de pasas o 1/4 taza de cerezas secas o 1/4 taza de arándanos rojos
• Ingredientes opcionales para el glaseado: 1/2 taza de azúcar en polvo, 1/2 cucharada de leche baja en grasa, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Las direcciones

1. Mezcle la leche, el aceite vegetal, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. Caliente hasta que esté tibia.
2. Vierta la levadura sobre 2 cucharadas de agua tibia y deje reposar 5 minutos.
3. Incorpore la mezcla de levadura y agua a la mezcla de leche.
4. Transfiera la mezcla de leche a un tazón grande y bata la mitad de la harina a mano o con una batidora eléctrica.
5. Mezcle suficiente harina restante para hacer una masa suave (es posible que necesite un poco menos de 2,5 tazas en total).
6. Dejar reposar 10 minutos; amasar bien sobre una tabla enharinada o con batidora eléctrica y gancho para masa; dejar reposar 10 minutos.
7. Rocíe un recipiente grande y limpio con aceite en aerosol, agregue la masa, cubra con film transparente y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
8. Cubre ligeramente un molde para hornear redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
9. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y estírela hasta formar un rectángulo de 30 x 25 cm (12 x 10 pulgadas).
10. Rocíe la masa estirada con aceite en aerosol.
11. Mezcle el azúcar moreno, el jarabe de arce, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja; pincele la masa con ellos.
12. Espolvorear con pasas.
13. Enrolle firmemente, como un rollo de gelatina.
14. Cortar en 12 trozos.
15. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.
16. Cubrir con plástico y dejar reposar hasta duplicar su tamaño, aproximadamente 1 hora.
17. Precaliente el horno a 350°F.
18. Hornee los panecillos hasta que estén firmes y bien dorados en la parte superior, 30 minutos.
19. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Para ver cómo lucen los rollitos de canela una vez terminados, consulta la publicación completa de Anjali aquí(Open Link in new window) . A través de su blog, The Picky Eater,(Open Link in new window) Anjali comparte su pasión por la cocina sabrosa y saludable. Síguela en Facebook(Open Link in new window) , Twitter(Open Link in new window) , Pinterest(Open Link in new window) o Google+(Open Link in new window) .

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